domingo, 19 de marzo de 2017

Chocolate Almond Cake

  Aquí estamos, celebrando el día de los Pepes, las Pepas y los papás, y no quería dejar de pasarme por aquí para enseñaros esta pedazo de receta. Es un bizcocho super-esponjoso con sabor a chocolate que al final te deja ese regustillo a almendras...ummmmm...delicioso.


  Para nosotros además de por ser el Día del Padre estas fechas tienen un significado especial, y es que además ayer fue nuestro aniversario y si encima toca en fin de semana como este año, pues es un finde de celebración al cuadrado.


  Yo siempre suelo dejar el regalo bueno para mi marido para hoy, para que se lo den los chicos. Lo disfruto más así que dándoselo yo misma, y es para ver las caritas de los chicos entre ilusionados y nerviosos por ver si le gustará a papá.


  En fin, que aquí os dejo la receta, que si no la podéis preparar hoy pues para otro día, que siempre es un buen momento para hacer este pastel tan rico.

  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 3/4 taza de mantequilla ablandada.
* 1+2/3 tazas de azúcar.
* 2 huevos.
* 3/4 taza de crema agria (o sour cream).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1 cucharadita de extracto de almendra.
* 2 tazas de harina para todo uso.
* 2/3 taza de cacao en polvo.
* 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1 taza de suero de leche (o buttermilk).

  Para el frosting:

* 5 cucharadas de mantequilla ablandada.
* 2+1/2 tazas de azúcar glas (tamizada).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 1/2 cucharadita de extracto de almendras.
* 3-4 cucharadas de leche.
* Almendras crocanti.


  Preparación:

  Del bizcocho:

- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde.

- En el bol de la batidora batir la mantequilla y el azúcar, hasta que adquiera un tono pálido y tenga una textura esponjosa.

- Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien entre adiciones.

- Añadir la crema agria y los extractos y batir bien de nuevo.

- En un bol mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal (todos tamizados).

- Añadir a la mezcla anterior la de harina alternando con el suero de leche. Batir hasta que quede todo bien integrad.

- Verter la masa en el molde y hornear durante unos 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

- Enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla donde dejaremos que termine de enfriar.

  Del frosting:

- Ponemos la mantequilla, el azúcar y los extractos en el vaso de la batidora y batir a velocidad media alta.

- Agregar la leche que necesitemos para obtener la textura y consistencia que deseemos.

- Untar sobre el pastel y decorar con la almendra crocanti.


  Hala, ya tenéis la receta. Hoy también es el santo de la abuela, así que os dejo que comemos todos juntos en casa y queda mucho que preparar. Muchos besotes para todos y hasta la próxima entrada.

sábado, 11 de marzo de 2017

Bolo Baeta

  Pues hoy os traigo un pastel de leche de origen brasileño, con una textura muy diferente a la que estamos acostumbrados, para haceros una idea la textura viene a ser como la de la leche frita, pero claro sin freír y todo hay que decirlo, muy muy rico.


  Últimamente le doy muchas vueltas al coco sobre lo fácilmente que se juzga a los demás (me incluyo yo misma), lo suelta que a veces tenemos la lengua para hacer daño a los demás y lo sencillo que resulta a través de las redes. Veo ataques sin sentido a Samantha Villar y a Soraya Arnelas, sólo por mostrar lo que piensan o lo que hacen y apuntan a lo que más duele, a poner en duda lo buenas madres que son.

  Una pena que viviendo en estos tiempos no pueda una decir o hacer lo que crea más oportuno sin ser juzgado por los demás de una manera tan dura, cuando además no hacen daño a terceros, porque uno puede estar más o menos de acuerdo pero no nos da permiso para decirles la primera barbaridad que se nos pase por la cabeza.


  Incluso yo me he sentido así hace unos días ante la intolerancia de alguna por no estar de acuerdo con ella por Facebook a causa del dichoso autobús (que a mí me parece una barbaridad, todo sea dicho). Por contestarle que más valía que los de su secta (porque es lo que me parece, aunque fui suficientemente respetuosa como para no llamarla así en su momento, ahora ya me da igual) deberían preocuparse más por no consentir bullying en sus centros pues respondió con un golpe muy bajo sin ni siquiera tener el valor de poner mi nombre para que no me diera por aludida de manera abierta insinuando que yo la había utilizado para poder soltar algo que me picaba...¿Cómo se puede ser tan mala?. En fin, que mejor así, que ya sé de qué tipo de persona se trata y cuanto más lejos mejor, no quiero gente tan tóxica en mi vida, de veras.


  Ingredientes:

* 1 l. de leche.
* 30 gr. de mantequilla sin sal derretida.
* 3 huevos.
* 500 gr. de harina de trigo (tamizada).
* 500 gr. de azúcar glas (tamizada).
* La ralladura d eun limón.
* Una pizca de sal.


  Preparación:

- Precalentamos el horno a 220ºC y engrasamos el molde.

- Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos (tipo Thermomix).

- Vertemos en el molde.

- Horneamos durante unos 50 minutos, o cuando estando ya dorado por arriba al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Dejar reposar unos 5 minutos antes de desmoldar.

  Yo rematé con un poco de coco rallado que le iba de maravilla al sabor del pastel.


  Bueno, pues después de desahogarme un poco os dejo con la receta de este pastel que como veis no puede ser más facilita. Venga, animaros para el postrecito de mañana. Muchos besotes.

sábado, 4 de marzo de 2017

Ricotta cheesecake

  Qué ganas tenía de probar este tipo de queso en una tarta. Me han comentado que se puede encontrar con facilidad en algunas charcuterías, pero el caso es que yo no lo había encontrado, así que cuando la semana pasada una línea de supermercados lo tenía a raíz de una promoción de productos italianos me lo traje la mar de decidida y aquí podéis ver el resultado.


  Queda tan rica y tan bonita que hasta alguna compi pensó que era comprada, a lo que otra contestó: "Pero tú no conoces ya a la Yoli???". Jajaja..., cualquier día voy a llevar algo comprado y van a pensar que lo he hecho yo con mis manitas.


  A mí estas situaciones, a pesar de no ser nuevas no dejan de hacerme gracia. O cuando me dicen que me encanta meterme en un "embolao", y es verdad, si puedo colaborar en lo que sea allí que me meto, da igual que sea haciendo una tarta, organizando una entrega de premios en un almuerzo o haciendo un montaje de vídeo o fotografía, da igual, el caso es que si ayuda a que todos lo pasemos bien pues voy de cabeza.


  No os podéis hacer a la idea de lo que bien que me lo paso yo con esas cosas, aunque lo sufra también porque me gusta que todo quede muy bien. Y es que cuando veo el resultado final y cómo lo han disfrutado todos es el mejor momento, como en el caso de esta tartita, así que ahí va la receta.

  Ingredientes:

* 3 huevos (separadas las yemas y las claras).
* 340 gr. de queso Ricotta.
* 40 ml. de miel.
* 25 gr. de harina.
* 1 cucharadita de vainilla en pasta.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 32 gr. de azúcar.
* Fresas para servir.
* Sirope de fresa, hojas de menta y azúcar glas también para servir.


  Preparación:

- Pre-calentamos el  horno a 190ºC y engrasamos nuestros molde, yo lo he hecho con spray desmoldante y el molde que he usado es de 18 cm. para que os hagáis a una idea.

- En el vaso de la batidora mezclamos las yemas, el queso Ricotta, la miel, la harina (tamizada) y la pasta de vainilla. Batiremos a velocidad media-alta hasta que nos quede todo bien integrado, yo no lo he necesitado, pero si el queso Ricotta es muy firme es posible que necesitéis añadir 1 o 2 cucharadas de leche para falicitar su mezcla. Reservamos.

- Ahora batimos las claras de huevo y la sal a velocidad alta,  hasta que se formen picos suaves.

- Añadimos poco a poco el azúcar y continuamos batiendo hasta que se formen picos duros y consistentes y se vuelva brillante. esto requerirá de unos 3-4 minutos.

- Vertemos 1/3 del merengue sobre la mezcla anterior y vamos integrando con movimientos envolventes con nuestra espátula.

- Continuamos con el resto de las claras en dos tandas, hasta que quede todo bien integrado, sin excedernos en la mezcla.

- Echamos la mezcla en nuestro molde engrasado y horneamos durante unos 50 minutos, hasta que se infle y adquiera un tono dorado. Si encontráis una grieta en la superficie tranquilos, todo va bien.

- Sacamos el pastel del horno y veréis como se nos desinfla contrayéndose, continuad manteniendo la calma, es lo que tiene que pasar.

- Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.

- Ya sólo nos queda cubrir con las fresas, el sirope, el azúcar glas y las hojas de menta.


  Siempre habrá alguien que pueda querer amargaros vuestros mejores momentos por ser vosotros mismos, por ser diferentes, pero no lo consintáis, que no se borre nunca la sonrisa de vuestras caras. Venga, muchos besotes y hasta la próxima entrada.

sábado, 25 de febrero de 2017

Chiffon Green Tea Matcha

  Este finde me acerco por aquí para dejaros una receta con té Matcha, un bizcocho con un sabor muy suave y con una masa tierna y esponjosísima. Me llevé la mitad la otra mañana al trabajo y a pesar de ni siquiera tomar el café de primera hora porque empezamos de cabeza con mucho curro y con enfermos muy malitos, sobre las once no quedaba ni miguita.


  Últimamente andamos cargadísimos  de trabajo y el despacho no está muy por la labor de cubrir los huecos, así que ahí vamos como podemos. Es difícil comprender cómo pretenden que alcancemos las cotas de excelencia en el cuidado de nuestros enfermos que nos piden cuando a veces apenas llegamos a lo básico y con la lengua fuera, porque todos intentamos hacerlo lo mejor que podemos para conseguir llegar a todo.


  Las enfermeras somos siempre quienes damos la cara por todo y somos el comodín a quien todo el mundo pregunta, da igual si se trata de cómo funciona la tele, si falta papel en el baño o qué médico y cuándo va a ver a su familiar. No importa si nos ven corriendo por el pasillo con las manos llenas para entrar en una habitación, siempre encontraremos al pobre abuelillo despistado que nos pregunta dónde está encamado su vecino del pueblo. Nos piden que lo registremos todo para que conste todo el trabajo que hacemos, pero dónde apuntas ese tipo de cosas aunque formen parte de nuestro día a día.


  Ingredientes:

* 6 yemas de huevo.
* 70 gr. de aceite vegetal.
* 100 gr. de leche.
* 120 gr. de harina.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1 cucharadita de levadura.
* 1+1/2 cucharaditas de té verde en polvo Matcha.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 6 claras de huevo.
* 1/2 cucharadita de cremor tártaro.
* 100 gr. de azúcar.
* 1 taza de uvas pasas sin semillas.


  Preparación:

- Pre-calentamos el horno a 160ºC.

- En un bol mezclamos juntos la harina, la levadura, el té y la sal. Todo tamizado. Reservamos.

- En el bol de la batidora batimos las yemas a velocidad media-alta hasta que adquieran un color pálido y estén suaves.

- Añadimos el aceite y continuamos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

- Agregamos la leche y el extracto de vainilla sin dejar de batir.

- Es el momento de verter los ingredientes secos, la mezcla de harina y continuamos batiendo. Una vez obtengamos una mezcla homogénea reservamos.

- Batimos las claras a velocidad alta hasta que se pongan espumosas.

- Añadimos el cremor tártaro y continuamos batiendo hasta alcanzar picos suaves.

- Vamos agregando el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta alcanzar picos firmes y que las claras adquieran un tono brillante.

- Vertemos 1/3 de las claras sobre la mezcla anterior y la integramos con la espátula con movimientos suaves y envolventes.

- Repetimos la operación en dos ocasiones más con los dos tercios restantes de merengue agregando las pasas en la última tanda, sin mezclar en exceso, sólo lo justo para que quede todo bien integrado.

- Volcamos la masa en el molde sin engrasar y horneamos durante unos 5o minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

  Yo lo he rematado con un glaseado de chocolate, unos pistachos picados y frambuesas secas.


  Pues ahí tenéis la receta. Menos mal que aunque el día resulte de lo más estresante siempre me queda la opción cuando llego a casa de concentrar mis energías en buscar una receta y prepararla con tranquilidad y esmero, en esos momentos lo dejo todo a un lado y me dedico en cuerpo y alma a hacer estas cositas que os enseño. Venga, muchos besotes y hasta la próxima entrada.

domingo, 19 de febrero de 2017

Chocolate Cherry Brownie Cake

  Ya estamos por aquí con una nueva receta. En esta ocasión os traigo un bizcocho con textura de brownie con sabor a chocolate y el contraste de unas cerezas al marrasquino. Ahora que tengo mi Kitchen Aid y un horno nuevo desde este verano tengo unas ganas de probar recetas nuevas..., no me puedo resistir a preparar cada semana alguna cosita.


  También tiene que ver mi cocina nueva y es que en los últimos meses antes de arreglarla casi ni me apetecía entrar. Lo hacía porque no tenía más remedio, pero me costaba una vida porque no podía tenerla lo organizada que quería y nunca veía nada bien.


  Ahora la veo tan mona, con todo tan bien organizado, incluso con un pequeño espacio para colocar las cositas de menaje que más me gustan que me apetece un montón meterme a preparar lo que sea, desde una tarta elaboradísima hasta un filete a la plancha. Y es que encontrarte a gusto es lo que tiene, te salen las ganas.


  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 1+1/4 tazas de manteca.
* 2+3/4 tazas de azúcar.
* 5 huevos grandes.
* 120 gr. de chocolate semi-dulce, derretido y frío (yo lo he usado con una concentración del 50%).
* 1 cucharadita de extracto de cereza.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 3 tazas de harina para todo uso.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
* 1 taza de nata para montar.
* 1 taza de cerezas deshuesadas al marrasquino.

  Para el glaseado:

* 10 gr. de mantequilla sin sal ablandada.
* 60 gr. de de chocolate semi-dulce, cortado en trozos.
* 1/3 taza del jugo de las cerezas al marrasquino.
* 1 taza de azúcar glas tamizada.


  Preparación:

  Del bizcocho:

- Pre-calentamos el horno a 170ºC y engrasamos el molde.

- En el bol de la batidora mezclamos la manteca y el azúcar hasta que nos quede una  mezcla suave y esponjosa.

-  Agregamos el chocolate y los extracto y batimos bien, que quede todo bien integrado.

-  En otro bol mezclamos la harina, la sal y el polvo de hornear (todo bien tamizado).

- Añadimos esta última mezcla a la anterior alternando con la nata, batiendo bien, que nos quede una masa homogénea, pero sin batir en exceso.

- Transferimos la masa al molde y horneamos durante 70 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga con migas húmedas (hay que recordar que debe tener textura de brownie).

- Enfriamos en el molde durante 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar por completo.

  Del glaseado:

- Derretimos juntos el chocolate, la mantequilla y el jugo de las cerezas, bien en un cazo al fuego o en el microondas, a temperaturas bajas y tiempos cortos, removiendo bien entre cada toque de microondas.

- Con la varilla vamos incorporando poco a poco el azúcar glas, que nos quede bien integrada y con una consistencia espesa.

- vertemos sobre el bizcocho ya frío.


  Hala, pues otra receta más. Si os apetece pues que no se diga y la preparáis para una sobremesa, que días lluviosos y fríos como el de hoy seguro que alegra a los comensales. Venga, muchos besotes y hasta la próxima.

martes, 14 de febrero de 2017

Death by Chocolate Cupcakes

  No podía faltar a la cita con San Valentín, y aunque este año no vengan acompañados de corazoncitos estos cupcakes sí que vienen cargados de amor. Y es que mis niños van alcanzando esa edad a la que empiezan a colarse por alguna chica, y cuando los veo me recuerda a esa etapa de mi vida en la que todo era tan inocente.


                  Nadie olvida jamás a ese primer chico o chica que le gustaba. Yo tampoco claro, se llamaba Carlitos y era un vecino de mi tía con unos hoyuelos preciosos, precisamente en ese bloque donde salieron las Campos recordando a su padre, justo allí mismo. A mí también me cuesta pasar por allí porque me vienen muchos recuerdos.


  Pues eso, que recuerdo aquellos días de una manera especial. Estaba loca por pasar unos días con mis tíos porque nos reuníamos todos y además podía ver a Carlitos y es que nos juntábamos todos los niños de los dos bloques y lo pasábamos tan bien.


  Ingredientes:

  Para la masa:

* 115 gr. de mantequilla sin sal.
* 60 gr. de chocolate semi-dulce para hornear (yo he usado uno con una concentración de cacao al 50%).
* 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
* 95 gr. de harina para todo uso.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 3/4 cucharadita de levadura.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 2 huevos grandes, a Tª ambiente.
* 100 gr. de azúcar.
* 50 gr. de soft light brown sugar (vamos, azúcar moreno claro, sin refinar; si no lo encontráis pues azúcar moreno normal).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 120 ml. de buttermilk o suero de leche.

  Para el frosting:

* 330 gr. de azúcar glas.
* 60 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
* 90 gr. de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.
* 95 ml. de nata para montar (yo la he usado vegetal).
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.


  Preparación:

  De la masa:

- Pre-calentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con nuestros papelitos para cupcakes.

- Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, a Tª baja y tiempos cortos, como siempre, removiendo bien cada vez, hasta que esté todo bien derretido. Reservamos y dejamos enfriar.

- En un bol mediano tamizamos juntos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal. Reservar.

- En el caso de la batidora ponemos los huevo, el extracto de vainilla y los azúcares y batimos a velocidad medio-alta hasta que nos quede una mezcla de consistencia suave y esponjosa. necesitará de unos 3 minutos.

- Agregamos la mezcla de chocolate y batimos de nuevo hasta que nos quede una mezcla homogénea.

-  Añadimos ahora la mitad de la mezcla de harina, batimos bien y cuando esté integrada vertemos la mitad del suero de leche o buttermilk. Mezclamos bien y repetimos la operación sin batir en exceso, sólo lo justo para que los ingredientes queden bien combinados.

- Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Una vez horneados los dejamos reposar unos 5 minutos en el molde para después pasarlos a una rejilla donde terminarán de enfriarse.

  Del frosting:

- Mientras se enfrían nuestros cupcakes prepararemos el frosting comenzando por tamizar juntos el azúcar glas y el cacao en polvo.

- En el vaso de la batidora suavizamos la mantequilla junto con el extracto de vainilla a velocidad medio alta durante unos 2 minutos.

- Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de azúcar glas y cacao y alternamos con la nata.

- Una vez añadido todo continuamos batiendo a velocidad alta hasta que quede bien mezclado y cremoso, lo que nos llevará unos 2 minutos.


  Pues las cosas no han cambiado tanto, los chicos y las chicas siguen siendo enamoradizos, eso sí, el chico o chica que  te gusta ha pasado a llamarse "crush", y en vez de ser guay pues resulta que tiene "swag" o "flow"...que de cosas tiene que aprender una para entender a los hijos. Pues ya está, a vivir el día con mucho amor y muchos besotes.

domingo, 12 de febrero de 2017

Strawberry dessert in jars

  Hoy os traigo un postre muy sencillito pero la mar de rico. Teníamos unas fresas a punto de estropearse y decidí que bien podía usarlas para preparar algo y salió lo que veis, estos vasitos que además quedan la mar de monos.


  Si queréis una versión más ligera basta con que no añadáis nada, ni los bizcochos, ni la mermelada, ni el sirope. Así tendréis sólo el flan, por llamarlo de alguna manera. Eso ya a vuestra elección.


  Ingredientes:

* 500 gr. de fresas lavadas y con los rabitos cortados.
* 100 gr. de azúcar.
* 150 ml. de leche.
* 150 ml. de nata para montar.
* 3 hojas de gelatina.
* Un paquete de bizcochos de soletilla.
* Mermelada de fresa.
* Sirope de fresa.


  Preparación:

- Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua para que se hidraten durante unos 5 minutos.

- Mientras, en un procesador de alimentos vertemos nuestras fresas, la leche, la nata  y el azúcar y lo batimos todo junto, hasta que quede como un batido.

- También vamos a preparar los tarritos donde irán los postres colocando una base de bizcochitos y cubriendo con mermelada de fresa, una capa generosa, que cubra bien los bizcochos.

- Si el procesador es tipo Thermomix, calentamos la preparación a unos 70ºC y añadimos la gelatina hidratada y escurrida sin dejar de batir. Si no es así, lo ponemos todo en un cazo al fuego y hacemos los mismo, lo ponemos a calentar y añadimos la gelatina hidratada sin dejar de remover.

- Vertemos la mezcla en los vasos sobre los bizcochos y la mermelada.

- Refrigeramos durante al menos 3-4 horas o hasta que haya cuajado.

- Rociamos el sirope de fresa cuando haya cuajado y listo.


  Pues hoy la receta es muy cortita y muy fácil de hacer, así que si os encontráis en el frigo con unas fresitas que se están empezando a poner pochas, aprovechad la ocasión.  Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

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