jueves, 27 de abril de 2017

Dead Pool Cookies

  La de hoy es una entrada dedicada a una personita muy especial que me tiene robado el corazón desde hace exactamente 12 años. Sí, justamente hoy hace 12 años que nació mi pequeñín, que seguirá siéndolo siempre aunque ya esté un poquito más alto que yo.


  Me siento tan orgullosa de él..., y es que aunque con su corta edad haya tenido que pasar momentos muy complicados ha demostrado una fortaleza que aún me asombra. Puede que os sorprenda a quienes leáis estas palabras pero por desgracia mi hijo ha sufrido bullying en el colegio y no es que haya sido algo reciente. Ha sido de manera intermitente, dependiendo mucho de los profesores que tocaran cada curso, lo peor ha sido cuántos lo han consentido e incluso promovido.


  Y mira que yo admiro a los profes, me parece que son una figura de vital importancia en la vida de un niño, o acaso no sois capaces de recordar independientemente de la edad que tengáis a aquel profesor que os dio ejemplo, que sabía enseñar, que os animaba. Y tampoco somos capaces de olvidar a aquellos con los que las clases se hacían eternas o incomprensibles, que nunca tenían una palabra amable y que eran excesivamente estrictos en algunos aspectos.


   Mi chiquitín ha sufrido mucho y nos ha demostrado una madurez que nos ha dejado con la boca abierta muchas veces. Con lo difícil que se lo han puesto siempre ha sabido mantener la calma, aunque fuera el más grande de la clase, no recurriendo nunca a la violencia física. Ha dejado pasar el tiempo y ha encontrado un grupo de amigos de los buenos, de esos que se llevan siempre en el corazón. No ha importado que alguien se cebara con él en sus momento más vulnerables, nunca le ha cerrado las puertas a nadie. Y sabéis lo que más me impresiona? Su capacidad no sólo para perdonar, sino para olvidar, lo más difícil.


  A su padre y a mí se nos cae la baba con él porque es cariñosísimo y muy muy tierno, sus abrazos te hacen sentir único. Y lo que nos reímos con él, cómo a veces con su rostro tan serio puede tener esas caídas tan graciosas.


  Y sus aspiraciones, cada "x" tiempo va cambiando de vocación, que pueda recordar ahora mismo ha querido trabajar de mayor siendo dependiente de una tienda de Lego, estudiar historia, trabajar en Disney en Orlando..., y lo último es que quiere ser director de cine. A ver en qué terminamos.


  En fin cielo, que te queremos con locura toda la familia, que sigues siendo la alegría de la casa a pesar de los pesares y mucho ánimo tesoro, estamos acabando el curso y hay que hacer un último esfuerzo para acabar Primaria, así el curso que viene podrás ir al instituto con tu hermano y vivir una nueva y mejor experiencia.


  Te tenemos preparado un día con muchas sorpresas, así que espero que para ti resulte inolvidable, Muchos besotes cielo!!!

viernes, 14 de abril de 2017

Torrijas de café y Baileys

  Pues vamos con la última receta de torrijas que he preparado esta Semana Santa y ha sido mi favorita. Las torrijas quedan con un sabor intenso y fantástico, así que no me queda otro remedio que recomendarlas.


  Este año no habrá receta de Pascua porque esos días estaré muy ocupada con un reencuentro muy especial que ya os contaré, sólo deciros que ando muy emocionada con toda esta historia.


  Como os conté en la entrada anterior todas las torrijas que he preparado han caído una detrás de otra, no queda ni una. Así da gusto hacer platos, viendo cómo caen enteritos.


  Ingredientes:

* Una taza de leche.
* Cáscara de limón.
* Rama de canela.
* 1/2 taza de café espresso intenso.
* 4 cucharadas de Baileys.
* 2 huevos.
* Aceite vegetal para freír.
* Azúcar y canela para rebozar las torrijas.


  Preparación:

- Por un lado calentamos la leche con la rama de canela y la cáscara de limón hasta que hierva. Una vez infusionada la leche retiramos del fuego y dejamos enfriar.

- Preparamos el café y dejamos enfriar también.

- Una vez estén frío ambos los mezclamos y agregamos bien el Baileys, que quede todo bien integrado.

- En otro bol batimos los huevos.

- Preparamos otro bol con el azúcar y la canela.

Vamos pasando las rebanadas de pan primero por la mezcla de leche, café y Baileys y después las mojamos en el huevo y cuando el aceite esté bien caliente las freímos a fuego medio-alto hasta que estén bien doraditas.

- Las pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y aún calentitas las pasamos por el azúcar con canela.



  Pues ya tenéis la receta; bueno, en realidad varias, y es que este año me he inflado a preparar torrijas. A ver si preparáis alguna y me contáis vuestras impresiones. Muchos besotes y hasta la próxima receta.

martes, 11 de abril de 2017

Torrijas Crême Brûlée

  Este año he preparado unas cuantas tandas de torrijas, y os puedo asegurar que vuelan, así que no deben estar saliendo muy malas...jajaja.


  Las de hoy son horneadas, una versión diferente y aunque debo confesar que no son las que me han gustado, pues también están muy ricas. De hecho ha habido a quien le ha gustado más esta forma de prepararlas, y es que sí que es verdad que resultan más ligeras.


  Lo mejor en este caso es esa capita de azúcar caramelizada que veis por encima, y si al servirlas las rocías un poco con azúcar glas...ummm...buenísimas.


  Ingredientes:

* 6 huevos.
* 2 tazas de leche.
* 1/2 taza de nata.
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.
* 2 cucharadas de jugo de naranja.
* 1/2 cucharadita de nuez moscada.
* 1/4 cucharadita de sal.
* Pan para torrijas.
* 4 cucharadas de mantequilla derretida.
* 1/4 taza de azúcar morena.


  Preparación:

- En un bol mezclamos los huevos, la leche, la nata, el jugo de naranja, la nuez moscada y la sal, hasta que nos queden todos los ingredientes bien integrados.

- Colocamos todas las rebanadas de pan en una bandeja y sobre ellas vertemos la mezcla de leche y huevo, asegurándonos de que todas las piezas queden bien cubiertas.

- Cubrimos con film transparente y dejamos refrigerar toda la noche, sin olvidar darle una vuelta a las rebanadas, podemos hacerlo una hora antes de hornearlas.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- En un bol pequeño mezclamos la mantequilla derretida y el azúcar moreno.

- Preparamos una bandeja de horno cubriéndola con papel encerado y extendemos la mezcla de mantequilla y azúcar de manera uniforme.

- Colocamos las piezas de pan sobre esta mezcla.

- Horneamos durante 20 minutos, le damos la vuelta a las rebanadas de pan y horneamos durante otros 5 minutos o hasta que veamos que el azúcar burbujea.

- Servimos con azúcar glas.


  Aún nos quedan algunos días para disfrutar de estas delicias y todavía me queda por enseñaros otra receta que para mi gusto ha sido la mejor de todas. Así que atentas que en nada estoy por aquí otra vez. Besotes.

sábado, 8 de abril de 2017

Torrijas de leche de coco y Cointreau.

  Pues es que ya estamos de vacaciones de Semana Santa, bueno , los que lo están en nuestro caso son los peques, pero bueno, también nosotros cogeremos unos días al final de la semana.  El caso es que estos días no pueden faltar unas torrijas, yo las preparo últimamente cada año aunque no siempre las publique.


  Pero este año han quedado tan ricas que tenía que enseñároslas, nos es que sean especialmente originales porque hay más por la red, pero no quería privarme de mostraros lo bien que han quedado.


  Hubo para todos, yo me llevé unas poquitas al trabajo y Paco otras poquitas al suyo, más algunas que se comieron en casa, así que como os digo, han sido muy disfrutadas porque a todo el mundo les han gustado mucho con ese toque diferente, ese regustillo que se queda al final del coco.


  Y con todo y con eso nos hemos quedado con ganas de más, así que a ver si saco tiempo para preparar otra tanda de torrijas, que mira que nos gustan. A mí es que con las torrijas me pasa un poco como con los platos del día a día, que las hago un poco a ojo, ya sabéis, un poquito de esto, otra mijita de aquello y una pizca de lo de más allá, pero creo que no tendréis problema con la receta.


  Ingredientes:

* Pan para torrijas.
* Una lata de leche de coco.
* Un buen chorrito de Cointreau.
* Una cucharadita de pasta de vainilla.
* 2 huevos.
* Aceite vegetal para freír.
* Azúcar y canela para rebozar.
* Coco rallado.


  Preparación:

- En un platito hondo (es lo que yo suelo usar) echamos la leche de coco, el Cointreau y la pasta de vainilla. Removemos un poco para que quede bien incorporado todo.

- En otro plato nuestros 2 huevos batidos.

- Preparamos otro plato más con azúcar y canela.

- Ponemos a calentar el aceite en la sartén.

- Vamos pasando las rebanadas de pan primero por la mezcla de leche de coco y después las mojamos en el huevo y cuando el aceite esté bien caliente las freímos a fuego medio-alto hasta que estén bien doraditas.

- Las pasamos a un plato con papel de cocina para que absorbe el exceso de aceite y aún calentitas las pasamos por el azúcar con canela.

- Rematamos con un poco de coco rallado por encima.

  Yo además le añadí unos chips de coco cubiertos de chocolate que había comprado en un super irlandés, pero es totalmente prescindible aunque le dan un toque crujiente estupendo.


  Pues como ya lo tenéis todo os dejo que tengo montones de cosas que hacer y encima me toca currar esta noche. Un besote enorme para todos y hasta la próxima receta.

sábado, 1 de abril de 2017

Maple & Chocolate Brownie

  Hoy os traigo otro brownie, que hacía tiempo que no hacía, pero esta vez el toque diferente se lo ha dado el sirope de arce. Sólo puedo deciros que queda riquísimo y esponjoso y que les ha gustado a todos, hasta a mi madre que no es muy de chocolate, ella es más clásica, así que para ella hice especialmente arroz con leche, aunque ya os digo, al final terminó también comiendo brownie y además, encantada.


  Me llevé unos pocos al trabajo y también gustaron mucho, pero no os pasa a vosotras que siempre hay quien hace un comentario capcioso??? Yo no sé, estoy harta de encontrarme gente así, si hasta en la clase de mi niño, que estamos hablando de críos de 11 y 12 años, nos encontramos con chicos con mucha envidia y todo hay que decirlo, con mucha mala leche, aunque esto no es nuevo, lleva pasando desde los comienzos, cuando sólo tenían 3 años, así que ahora andan peor, mucho más reconcentrada esa inquina.


  Aunque ya os digo que eso no viene sólo, lo tengo más que comprobado, viene de sus casas, de lo que aprenden de sus padres. Siempre comentarios hirientes con un tufillo a adulto que se huele de lejos, y cuantos más aires se den, más envidiosos son. Con lo feliz y contenta que se levanta una cuando tiene la conciencia tranquila y se dedica a hacer las cosas lo mejor que puede, sin más pretensiones, sólo por esa sensación de satisfacción personal. Eso es lo que intento transmitirles yo a mis hijos, algunos podrían intentarlo, de verdad que no es tan difícil.


  Ingredientes:

  Para el brownie:

* 250 ml. de sirope de arce.
* 250 ml. de agua.
* 120 gr. de chocolate, de la concentración que más os guste, yo lo escogí del 50%.
* 45 gr. de mantequilla sin sal.
* 375 gr. de harina.
* 1/2 cucharadita de levadura.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.

  Para la cobertura:

* 30 gr. de chocolate.
* 30 gr. de mantequilla sin sal.
* 30 ml. de nata.
* 250 gr. de azúcar glas.


  Preparación:

  Del brownie:

- Precalentamos el horno a 160ºC.

- En una cacerola mezclamos el sirope, el agua, el chocolate y la mantequilla. Ponemos a hervir y removemos ocasionalmente. Cuando hierva bajamos el fuego y cocinamos durante 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, dejamos enfriar.

- En un bol tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

- Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos bien, que quede tod bien integrado.

- Vertemos la mezcla en un molde engrasado y cubierto con papel encerado y horneamos durante 20 minutos.

  Del glaseado:

- En un cazo mezclamos el chocolate, la mantequilla y la nata. Lo cocinamos a fuego lento durante 5 minutos removiéndolo.

- Cuando la mezcla sea homogénea añadir el azúcar glas y mezclar bien.

- Rociar sobre el brownie.


  Hala, pues ya he desfogado con mis divagaciones de sábado por la mañana y os he dejado una receta estupenda que espero que preparéis en alguna ocasión. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

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